Грана Падано у Куаливита Атласу: храна као култура

Л 'Куаливита Атлас 2024, коју је објавио Институт за италијанску енциклопедију Треццани и креирала Фондација Куаливита у сарадњи са ОриГИн Италиа, АссоДистил и Протецтион Цонсортиа, окупља у једном том благо италијанске агро-хране, природни израз историје и традиције италијанских провинција, од севера до југа полуострва.

У 2022. вредност италијанске ПДО и ПГИ пољопривредно-прехрамбеног и винарског производа премашила је праг од 20 милијарди: Грана Падано, у овом контексту, појављује се у Куаливита Атласу као најпознатији и највише конзумиран ПДО на свету, али и пример како производња изврсности може бити културно средство и покретачка снага за заштиту и развој територије порекла.

Даниеле Репони: „Истина? Сваки сендвич је средство културе”
Иновација није супротстављање техничкој и хуманистичкој култури

Куаливита Треццани Атлас: путовање у италијанску изврсност

„Путовање кроз италијанско пољопривредно-прехрамбено благо“: издање за 2024.Треццани Куаливита Атлас представља се овако, као енциклопедијски корпус који сабира у 887 картица наслеђе које чине италијански ДОП, ИГП и ТСГ пољопривредно-прехрамбени и вински производи, којима се додају алкохолна пића ИГ и вина са укусом Маде ин Итали.

Наслеђе које превазилази извозне бројеве, али које је уско повезано са економско, социјално и културно ткиво територија: производи са националном географском ознаком заштићени на европском нивоу, заправо су распрострањени у 100 одсто италијанских покрајина и значајно доприносе развоју територија.

Унутар Атласа можете открити све заштићена изврсност Маде ин Итали: сваки од њих налази довољно простора, захваљујући детаљним описима који нису ограничени на сам производ, већ истражују начин обраде, историју, прописе и, очигледно, нутритивне и органолептичке карактеристике производа.

Свеска, представљена у лето у амбијенту Борго Соломео, историјског засеока у општини Корцијано, у провинцији Перуђа, угледала је светлост управо у спрези са зеленим светлом за нови јединствени европски текст о квалитетној производњи, која преузима многе елементе из италијанског модела ланаца снабдевања и конзорцијума заштите ПДО ПГИ описаних у раду.

Култура и здравље склапају пакт у Швајцарској која говори италијански
Ферментисана храна: лабораторијска кухиња која ствара храну будућности

Грана Падано, ДОП сир који се највише конзумира на свету

Рођен да сакупља и унапређује културну баштину прехрамбено и винско наслеђе, такође захваљујући доприносу и смерницама конзорцијума за заштиту ЗОП ЗГО, Атлас представља референтну тачку за познавање италијанске изврсности. И тхе Грана Падано ЗОП заузима почасно место међу 56 ДОП, ИГП и ТСГ сирева представљених у Атласу: међу свежим сиревима јужне Италије и малим драгуљима као што су производи на бази еспарзета и шафрана, Грана Падано остаје највише конзумираног ДОП сира на свету.

У 2022. вредност италијанске агро-хране и ДОП и ИГП вина је премашила праг од КСНУМКС милијарди, потврђујући позитиван тренд на који изгледа да нису погођене кризама и ванредним ситуацијама: путовање у италијански пољопривредно-прехрамбени сектор такође има задатак да подвуче како ПДО и ПГИ ланци снабдевања учинити неделокализовану производњу покретачем раста и заштите заједница и животне средине.

Са 1,73 милијарде промета потрошње, што је повећање од 18,8 одсто у односу на податке из 2021. године, Грана Падано се потврђује као изврсност способна да покрене ПДО економија који преузима све значајнију улогу у националном пољопривредно-прехрамбеном извозу.

Посебност ДОП производа као што је Грана Падано повезана је са њиховим локални идентитет, сада такође заштићен на нивоу заједнице: потенцијал економског развоја је тако комбинован са сталном пажњом на заштита природних и људских фактора у стању да сачува, захваљујући прописи о производњи, велики еколошки и културни биодиверзитет Италије.

Одржив и добар воз за храну саобраћа између Италије и Немачке
Култивно месо и изазов иновације одрживе хране

Вредност Грана Падана у светлу нове уредбе ЕУ

Културна вредност ПДО и ПГИ производа илустрована у Куаливита Атласу је демонстрирана блиским везама производа са различитим Унеска признања приписује нашим руралним локалитетима и, на крају, али не и најмање важно, кандидатури италијанске кухиње за Унескову светску баштину. Концепт хране као културе има далеке корене и данас је укорењенији него икада.

Неколико дана након усвајања нове уредбе ЕУ која се односи на вина, алкохолна пића и пољопривредне производе са ознаком географског порекла, културна вредност од производ хиљадугодишње историје како Грана Падано добија водећу улогу: како се наводи у тексту који је на пленарној седници усвојио Европски парламент, „Географске ознаке могу играти важну улогу у погледу одрживости, укључујући сектор циркуларне економије, повећање своју вредност културног наслеђа а тиме и јачање своје улоге у оквиру националних и регионалних политика у циљу постизања циљева Европског зеленог договора".

Нова Уредба има за циљ да пре свега унапреди традиционалне вештине и знања: прича, култура e околина мора ићи руку под руку захваљујући способности да „инвестирати у квалитет, репутацију и одрживост производа” ДОП и Грана Падано је савршен пример како је то могуће.

Биљно млеко: права алтернатива животињским протеинима?
Економија, мода и дизајн: Маде ин Итали слави се у Берну

Култура Маде ин Итали и обновљена улога конзорцијума

Објављивање Куаливита Треццани Атласа пратила је серија Састанци извршних мајстора у организацији ОриГИн Италиа, који су одржани у Соломеу (Перугиа), Модени и Казерти.

Циљ ових састанака је да се промовише италијанско културно наслеђе повезано са пољопривредно-прехрамбеним сектором ЗОП ЗГО кроз отворено поређење са различитим италијанским стварностима које су изврсност територија и можда најважнији излог Маде ин Итали у свету.

Последњи састанак одржан је у Десенцано, у седишту Конзорцијума Грана Падано ДОП, и није случајно што је био посвећен теми “Култура Маде ин Итали”. 'Све смо свеснији важности улоге заштитних конзорцијума“, изјавио је том приликом Стефано Берни, директор Конзорцијума за заштиту ДОП Грана Падано.

"Стога је фундаментално“, додао је Берни, „присуство удружења попут Оригин Италиа способног да да хорски глас сектору који више од других цени нашу земљу у сваком смислу и који се мора бранити, подржавати, штитити, као што је циљ већег дела реформе ГИ, такође резултат посебног рада италијанског производног света".

Прва пуњива и… јестива батерија на свету
Вирџинија Стагни: „У послу способност прилагођавања је иновација“