Грана Падано: извоз премашује италијанску потрошњу

У последње четири године производња је порасла. С друге стране, наступи у иностранству су такође били одлични. Не само то: Грана Падано је био најпрофитабилнија дестинација у свету за кукурузно силажно млеко. Ренато Загхини тако је отворена Генерална скупштина Конзорцијума за заштиту, одржана у Сајамски центар Монтицхиари, близу Бреше.

Осврћући се на мандат који га је обављао од закључавање, председник је говорио о „четири године изнад очекивања, са тешким али подједнако успешним изборима".

Председништво које се, заправо, одвијало у сложеном периоду. Вероватно међу најконтроверзнијим у седамдесет година постојања конзорцијума, који укључује произвођаче најконзумиранијег заштићеног сира са ознаком порекла на свету.

Већи трошкови, заправо и свакако, у поређењу са фармама за пиће млека или генеричких сирева. Али након четири тешке године, Грана Падано постаје још већи лидер.

"У 2023. години смо поставили чврсте темеље, тако да ће 2024. године страни обим надмашити италијанске“, подвукао је одлазећи председник.

Промет иностране потрошње, уосталом, већ је премашио италијанску. “Скоро милијарду и 950 милиона евра у поређењу са милијарду и 650 милиона евра у Италији", да будемо прецизни.

Конкретно, прошле године су глобални потрошачи потрошили скоро 3,7 милијарди евра да купи Грана Падано. Изванредан резултат, са +16 одсто у односу на 2022. годину.

У Швајцарској, зрење сира је такође иновативно
Ферментисана храна: лабораторијска кухиња која ствара храну будућности

Италија: побољшање цена и позитиван тренд обима

Генерална скупштина Конзорцијума за заштиту је одлучно истакла а позитиван биланс за 2023. Довољно је рећи да је, двадесет пет година након активирања ЗОП Грана Падано, повећање производње износило 66,87 одсто. Наиме, у последње две деценије раст је износио 46,11 одсто.

Са уделом од 45,2 одсто по обиму, Грана Падано води сектор заједно са Трентинграном, што означава стабилан учинак у обиму (+0,4 одсто). Свакако, ако не сматрамо Грана дел Трентино у наглом паду са обима од -9,6 одсто, исход ДОП италијански сир испада још боље.

У 2023. години посебно је добар тренд категорије „Типични италијански тврди сиреви“. У поређењу са 2022, заправо је позитиван обим од 4,8 одсто. И не само то: на годишњем нивоу, вредност коју је достигла поменута категорија износила је 15,76 евра/кг. Размишљао је и о побољшању просечна цена Грана Падано ДОП, који је забележио раст од +8,9 одсто.

Три врсте Грана Падано и Трентинграна су порасле за +6,0 процената, чинећи 56 процената тржишта. Поред тога, дошло је до побољшања од 0,7 одсто код претходно упакованих комада наметнуте тежине, од 1,6 одсто у нарибаним и од 1 одсто у сегменту пахуљица. Пали су само залогаји, и то за 0,3 одсто на свеукупни пад тврдих од 2,3 одсто.

Коначно, иако са различитим трендовима, Грана Падано ДОП је потврђен лидер у свим Ниелсеновим географским областима. Тржишни удео у сектору се креће између 43,7 одсто на североистоку и 46,8 одсто на југу и острвима.

Трендови се свакако не разликују по питању продаје у различитим каналима дистрибуције. Грана Падано и Трентинграна, у ствари, држе највећи тржишни удео међу типичним тврдим сиревима.

Прва пуњива и… јестива батерија на свету
Центар у срцу Швајцарске за здравију исхрану

Повећање производње: поглед по регионима и покрајинама

Какав је тренд производње на територијалној основи? А где се налазе највећи профитабилни просеци? Одговори се, као и увек у овим случајевима, крију у подацима.

Пођимо од прве италијанске регије по насељености и густини насељености: ла Ломбардија. Провинција оф мантова, укључујући све своје структуре, представља се као најпродуктивнија територија. Све захваљујући 1.656.325 точкова што је 30,36 одсто производње, као и 1 одсто више него 2022. године.

Иза поменутог града следе још два: Бреша e цремона са, респективно, 1.255.020 точкова прерађених у 29 компанија и 946.156 точкова произведених у 9 млекара. Заједно представљају највиши просек производње у конзорцијуму.

Провинције стижу бергамо, лоди e Павиа. Први са 117.542 точка из три млекаре, што је 2,15 одсто производње. Други, међутим, са 92.450. Павиа затвара са 14.042. Дакле, са укупно 73 млекаре, регион Ломбардија чини 74,80 одсто производње, са преко 4 милиона произведених точкова.

Комшија Емилија-Ромања, уместо тога, захваљујући провинцији Пјаћенца, има 20 млекара за укупно 605.125 точкова.

На подијуму од Венецијанска регија налазимо провинције Виченца, Падова e верона. Конкретно, прва, са 11 млекара и 349.568 точкова, са собом доноси 6,41 одсто производње. Следи друга са 2,44 одсто и трећа са 1,80 одсто захваљујући 98.018 обрађених облика.

коначно ровиго, са 0,31 одсто. Посебно се издваја Венето који својим млеком прерађеним у Грана Падано доприноси 14,89 одсто производње чак и ван региона.

Даље северније Трентино-Алто Адиђе: са 16 компанија, са укупно 130.611 точкова, држи 2,60 одсто производње.

Коначно, пиемонте, који захваљујући 41.564 точкова обрађених у 3 млекаре у провинцији цунео, затвара са 0,76 одсто.

Депресија и исхрана: која је нераскидива веза?
Луца Савоиа: „2024. ће бити прекретница за агроволтаику…“

Грана Падано ДОП: лидер у извозу и промету у иностранству

"У 2023. години 48,4 одсто брендиране производње било је намењено иностраним тржиштима“, прокоментарисао је Стефано Берни. У прилог томе говоре речи генералног директора Конзорцијума за заштиту Подаци ИСТАТ-а о извозу сира, што означава раст од 6,55 одсто. Резултат који је укључивао, укупно, 2.482.891 облик.

Узмите у обзир да су остали прехрамбени сектори забележили раст обима само у односу на раст потрошачких цена. Резултат Грана Падана, дакле, стоји као јасан контратренд: "Изузетно достигнуће које представља охрабрујући знак за будућност”. Разлог лежи у сталном уважавању од потрошача широм света, као и одличан однос квалитета и цене.

Ако смо се раније питали какав је тренд производње по територијалној основи, сада се спонтано намеће питање ко остварује највећи проценат извоза. Брзо се решите: то јеЕвропа, са 2.060.484 точка, који апсорбује 83 одсто извоза Грана Падано ДОП, уз повећање од 6,9 одсто у односу на 2022. годину.

Првих десет главних прималаца у свету на првом месту је Немачка, са 599.488 облика и растом од 5,53 одсто. Сребрна медаља за Француска са 293.182 облика и +7,43 посто. На трећем месту су Унитед Статес"једно од главних излазних тржишта за Грана Падано, које је омогућило тако значајан резултат у земљама које нису чланице ЕУ“, подвукао је Берни.

Следе Шпанија, Швајцарска, Велика Британија, Белгија, Холандија, Аустрија и на крају слабост канадског тржишта, са -8,95 одсто.

Према речима председника Загинија, „Да би се овај тренд наставио, простор за раст је извоз. Не губећи из вида Италију која и даље троши преко 2,5 милиона точкова".

У том смислу, неопходно је пратити трендове и оријентације потрошача одрживост процеса, са ил добробит животиња и са здравље производа.

Биљно млеко: права алтернатива животињским протеинима?
Ево првог сладоледа од ваниле произведеног од... пластичног отпада

Обнављање позиција Управног одбора и Одбора статутарних ревизора

Укупна оцена активности коју је Конзорцијум спровео у последње четири године, под вођством Управног одбора, је изузетно позитивно.

Похвале од Гиованнија Гварнерија, председника групе за млеко Цопа-Цогеца, од ломбардског председника Цолдиреттија, Гианфранца Цоминциолија, и од регионалног председника Цонфцооперативе, Массима Минеллија.

Истиче се општи понос на резултате у свету Грана Падано ДОП-а. Потреба да они остану високи је од виталног значаја хармонију сарадње и индустрије и одговорност за одржавање врлинског система.

Скупштина је стога једногласно усвојила извештај Управног одбора и коначни буџет са 100 одсто гласова оних са правом гласа. Чланови конзорцијума су затим приступили избору 27 чланова нови Управни одбор.

Потоњи ће, на свом првом позиву, потом изабрати председника и десет чланова управног одбора, на функцији до 2028. На крају је гласало пет чланова одбора ревизора.

Сто година замрзавања и иновација у прехрамбеној индустрији
Култивно месо и изазов иновације одрживе хране